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在溫馨的廚房里，升騰的油煙不僅裹挾著飯菜的香氣，更可能潛藏著致命威脅。近年來，越來越多不吸煙女性被肺癌侵襲，而廚房油煙便是重要誘因之一。上海徐浦中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科專家王菊勇醫(yī)生提醒：“廚房油煙中含有多種致癌物，長期暴露在這樣的環(huán)境中，會大大增加肺癌患病風險，它堪稱威脅肺部健康的‘隱形殺手’。”

廚房油煙：看不見的 “毒氣彈”

當食用油加熱到 150℃時，會產生丙烯醛，這是油煙辛辣味的主要來源，能刺激眼、鼻、咽喉黏膜，引發(fā)咳嗽、流淚等癥狀;當油溫達到 200℃以上，會產生大量含有苯并芘、甲醛等有害物質的油煙，其中苯并芘已被證實是強致癌物。王菊勇醫(yī)生解釋道：“這些有害成分被人體吸入后，會直接損傷呼吸道和肺部細胞，長期積累可能導致細胞發(fā)生癌變。而且中式烹飪習慣偏愛煎、炒、炸等高溫烹調方式，產生的油煙量更大，危害也更為嚴重。”

女性成 “重災區(qū)”：數據背后的危機

流行病學調查顯示，在不吸煙的女性肺癌患者中，超過 60% 長期接觸廚房油煙。這一現象與女性更多承擔家庭烹飪工作密切相關。王菊勇醫(yī)生指出：“許多女性在烹飪時沒有正確使用抽油煙機，或者為了省電、怕噪音而提前關閉，導致大量油煙在廚房內殘留。還有些老式廚房通風條件差，油煙無法及時排出，進一步增加了暴露風險。” 此外，廚房油煙中的有害物質還可能通過皮膚吸收，對身體造成多維度的損害。

科學防護：降低油煙危害有妙招

為了守護肺部健康，遠離廚房油煙的侵害，王菊勇醫(yī)生給出了實用建議：

選擇優(yōu)質油煙機并正確使用：優(yōu)先選擇吸力大、攏煙效果好的抽油煙機，在烹飪前 5 - 10 分鐘開啟，烹飪結束后繼續(xù)運行 10 - 15 分鐘，確保油煙徹底排出。同時，定期清洗油煙機濾網，防止油污堆積影響排煙效果。

改變烹飪習慣：盡量減少煎、炒、炸等高溫烹調方式，多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方法�？刂朴蜏�，避免油溫過高，可通過觀察油面波動或使用油溫計判斷。

保持廚房通風：安裝換氣扇或開窗通風，讓廚房形成良好的空氣對流，降低油煙在室內的濃度。

中醫(yī)助力：調理肺部防患未然

除了日常防護，中醫(yī)在預防因廚房油煙引發(fā)的肺部疾病方面也大有可為。王菊勇醫(yī)生介紹：“中醫(yī)強調‘治未病’，通過中藥調理可增強肺部的防御功能，改善因油煙刺激導致的肺功能損傷。比如使用潤肺止咳、清熱解毒的中藥方劑，幫助排出肺部毒素，調節(jié)機體免疫。”

廚房油煙的危害不容小覷，但只要做好防護措施，結合中醫(yī)調理，就能大大降低肺癌患病風險。如果你長期在廚房勞作，或是已經出現咳嗽、氣短等不適癥狀，可前往上海徐浦中醫(yī)醫(yī)院尋求專業(yè)幫助。守護肺部健康，從關注廚房油煙開始!